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(资料图片)
准备芥兰苗，摘好后用水泡十分钟左右，可去农药。
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在此段时间可以切蒜头，干辣椒。
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将泡了一会的芥兰苗洗干净，因觉得芥兰心有点粗，怕等会不容易熟，对半切开。
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锅里烧水，水开后放一点盐及少许油，用锅铲搅均。水里加盐，油是为了烫出来的蔬菜颜色显鲜绿。
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把芥兰苗放入水里，不用盖锅盖，烫一分钟左右，用锅铲翻动一下，发现芥兰苗心差不多熟了，没白色了就捞起。
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另起锅，加油，放入蒜蓉，干辣椒。
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把烫过的芥兰苗倒入锅里，全程为大火炒，炒一分钟左右加入盐，鸡精调味即可。
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